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在首都十年---都城自助游/自驾游计策吃在京都

来源:http://www.653-5353.com 作者:新葡萄京娱乐场 时间:2019-11-30 19:37

一晃来北京已经十年了,今年终于说动父母来北京住段时间。把之前在北京的照片找出来,理一理看看带父母去哪玩。顺便也可以给来北京旅游的朋友做个参考。故宫 颐和园 天安门 天锣鼓巷等等不用说,攻略太多太多。先说说吃的

北京是一个兼容并包的城市,想吃什么好吃的在这里基本都能找到,但是既然是来旅游的,就一定得吃点这里特色的才行,虽然有些食物也许外来的人压根吃不惯,但是到底过来了就要尝尝,万一爱吃呢,也别缺了这个遗憾,很多美食都藏在胡同里面,所以在寻找美食的同时还能体会下北京胡同里特有的风土人情,当然我是不推荐坐着黄包车胡同游的,虽然他会给你讲解的很多,但是还是用脚步丈量的感觉才是最实在而且也是体会最深。

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1. 在北京的小吃,最全的还是九门小吃了,老字号的很多都能吃到,虽说贵了点吧 好歹正宗 全面。有褡裢火烧、小肠陈、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马等等。本人最喜欢的还是爆肚冯 冰糖葫芦,有尝试精神的可以试一下豆汁配焦圈,降火,老公的最爱。

1、四季民福烤鸭

我家的涮肉,颜色看着就新鲜

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通常北京最有名的都说是全聚德和便宜坊,其实我们吃的最爱吃的是四季民福的烤鸭,连锁店很多,可以到时候搜搜在住的附近一定有,和平里啊,前门啊,都有店。感觉最好吃的还是望京那家店的。这里的鸭子肥而不腻,相比其他地方的略瘦,一个人干掉半只完全没问题,而且服务态度好,服务员会细致教客人怎么包饼。

我家的涮肉,立盘不散

2.北京烤鸭,一说就是全聚德,就是吃个名头吧。喜欢的可以尝尝,北京还有便宜坊等烤鸭店

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我家的涮肉, ......

3. 北京的炭火锅,这个跟团的朋友估计吃不上,建议自助游的朋友必须尝尝。个人喜欢的是 四季涮肉(不好找,去吃的都是当地人)和聚宝源的涮肉,在牛街,羊肉很地道,羊肉片打包都是排大队的。边上还有一家清真超市,里面的小吃也不错,可以打包带走,首推冰糖葫芦,好吃好吃。

2、小肠陈卤煮

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卤煮绝对是来北京必须要尝尝的地道美食,不用去大店,就去街边破烂的小店味道才最正宗,前门后面的胡同里有一家,顺着胡同进去很容易进去,店面很小,进门就能看见一口大锅煮着各种东西,经常需要跟人拼桌,在这里来上一碗卤煮,再喝上一瓶北冰洋或者小二,真是过瘾。

下馆子吃饭你给我立盘子,这是杂耍园子吗!?我在盘子上撒一滴水你还敢立吗!你家肉颜色好?化肥羊的肉色看着也特别棒,我端出来你看的出来吗!

北京特色的炭火锅

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吃个涮肉,简简单单的事,非要装神弄鬼。至于这写食的环境也变了,老一辈写食的人该退休的退休,金盆洗手的洗手,赶上互联网大发展这春风,一大批大众X评的钻石饭托,或TxxxOUT饭托应运而生,什么《北京涮肉八大家》,《京城涮肉十三绝》,怯混摇身一变成了给世人指点迷津的“美食家”,特别是看到夸假回回真汉民卖白水羊头家的涮肉做得好,我也是醉了。

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3、爆肚冯的爆肚

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排队买羊肉片,回家自己涮着吃。

爆肚冯是名声在外了,爆肚虽然做的没有以前好吃了,但是还是有滋有味的,沾着麻将真是一盘子都吃不够呢。

先简单说几句我知道的故事。火锅子,北京人饭桌上的一道菜,以前有白肉锅子,有什锦锅子野鸡锅子菊花锅子等,袁枚生前厌恶此物。有钱人家不拿火锅子当饭吃,现在火锅子就是一顿饭,只能说时代变了。涮羊肉近代最有名的不是东来顺(东来顺掌柜的最早卖过黄土,想起马三爷来了),而是正阳楼,口外的羊和胜芳的蟹,正阳楼以前用整块冰坨子压肉放血,疑似得自清朝御膳房的涮肉小料,所以正阳楼才是北京人心中的大饭庄,东来顺讲究的刀工,其实切肉师傅也是从正阳楼高价挖来的。至于唐鲁孙笔下的“讲究”吃主,用卤鸡冻化高汤,有常识的人想想也觉得好笑,相信的人估计是X乐浓汤宝喝多了,这种混汤涮肉,与北京人清水涮肉的初衷相违背,怯到姥姥家了!《悦食》火锅专题引用时还按照作者的习惯添加了“开洋”,其实我们北京人压根不懂开洋是何物,就拿这吃法当个笑话听吧,花钱买个乐瞧。还有就是不少研究饮食史的人给涮肉找了一些“祖宗”(可惜山顶洞人遗址没挖出来类似的器皿),我知道这火锅子主要明确的传承是来自乾隆爷的千叟宴和清宫膳茶膳房,也传入了民间,而且涮羊肉吃法就是来自满清,蒙古人传满人,满人带入关,你翻八百本书给涮羊肉找爸爸,该怎么回事还是怎么回事。

4.其他的,在北京可以吃到世界各地的美食,城里的不说,在别墅区顺义就有2个地方:荣祥广场和罗马湖,有不少地道的外国美食,可以尝尝。而且到这住的话,不建议住机场和新国展,房价高装修有点旧了,服务不一定跟得上。倒是在机场周边发现一家新开的 北京JM家庭公寓,之前帮朋友预定,为了大早赶飞机,公寓能免费送机。亲自去看了看,有洗衣机厨房,面积比一般宾馆客房大,配套大部分都是全新的。是时下流行的家庭公寓。以后再跑京郊可以直接住JM家庭公寓了。

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对了,作者本人其实对涮肉不是太感冒,一是小时候讨厌羊膻,二是跟着外婆长大的,八零后天天吃涮肉的人,非富即贵家有良田千顷的节奏啊!所以不觉得自己懂,只是瞎聊聊自己的看法而已,欢迎高人指教。

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4、护国寺小吃

羊肉品质才是涮肉灵魂

5.看腻了北京城区,建议可以到京郊周边看看,比如八达岭看够了,到慕田峪长城/平谷野长城看看,中午可以在旁边尝尝农家菜。

一定要去护国寺街的吃,这里店大外面古香古色很有味道,常年都是各种老街坊邻里的在这里排队买,可见味道是一直很棒,可选择的食物很多,豆汁焦圈可能吃不惯,但是奶油炸糕,面茶,芝麻烧饼,豌豆黄,艾窝窝,牛肉饼,炒疙瘩等等都一定要尝尝,非常的好吃呢。

用清水一涮,吃的就是食材纯朴本味,所以羊肉品质才是涮肉的灵魂。北京的羊肉主要来自大厂和内蒙,但是听做牛羊肉生意朋友说,大厂也是全内蒙飞肉,就是哪的货都进。想想也是,大厂本身又不养羊,大厂提供的是清真屠宰,专供应北京,所以大部分北京涮肉馆子的羊肉,品质都差不多。

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察言观色能判断肉质好坏?不太靠谱。不否认刚屠宰的羊肉有一种讨喜的粉红色,而且我也观察过京城高品质内蒙羊肉和一般大厂羊肉在颜色上有些许区别,但一般人根本无法分辨好坏,特别是化肥羊或者劣质羊肉的颜色也能让你觉得很好看,别小瞧你国同胞的造假能力。

记得是水长城

5、老回回小吃店

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回民的小馆子,主推豆馅烧饼和糖花卷,这里的糖花卷是北京独一份,不留白的糖花卷,整个都是糖包裹的,却不腻,非常好吃呢,而且芝麻烧饼也很好吃,而且便宜,芝麻烧饼只要1元一个。

情忆草原的手切羊肉

从上往下 有点晕 都不敢站起来

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6、南门涮肉

金生隆的手切羊肉

黄松峪水库 很漂亮哦

东来顺感觉没有以前好吃,不如试试南门涮肉吧,在天坛南门,也是老店了,汤地道肉新鲜,尤其冬天的时候吃涮肉简直别提多滋润了啊。一群朋友围着火锅大口吃肉,大碗喝酒的感觉那是别提多爽了。

最简单的办法,一个字,尝。无论是哪里的羊肉,热水涮过后都呈现灰白色(如果这肉涮完了还是带着“讨喜”的鲜红色,不是没熟,就是这肉有大问题,不过在北京,这种肉基本上看不到)。先涮一片肉,别着急蘸佐料,直接放嘴里尝尝。品质次的羊肉有异味,例如肉发酸,不是有句话叫吃什么长什么嘛,绵羊生前吃草吃绿草、吃饲料还是灌化肥,最后都得反映在肉上,至于是不是真羊肉,常吃的饕客也能尝出一二,过热水一涮也立马显形。羊肉虽然鲜嫩,但世人都怕这羊膻味,听朋友说这与饲养方式有关,放牧散养的羊肉没有这种恶人的膻味,就连最膻的羊尾也绝对不让你闻起来恶心腻歪,我现在能多吃涮肉就是这个原因。随手翻翻字典,膻字本多意,一指羊本味,一指羊臊气,膻羊肉人人皆爱,羊肉膻令人掩鼻逃离,有人弃膻羊肉而独爱羊肉膻,我觉得属于跟雕爷一样,味蕾全炸开了。

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补充一句就是牛羊同涮,我个人不喜。牛羊香气不同,而且以前做买卖的也是牛羊分开,烤肉季的烤羊肉,烤肉宛的烤牛肉,我吃羊您吃牛,北京涮肉改打边炉了,那不如直接找个潮汕牛肉丸火锅去吃。

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涮羊肉用清汤

平谷区玻璃台的玻璃宴

涮羊肉用的是清水,几片生姜、几段大葱和几粒大料,讲究点的人家放些干香菇、海米和口蘑,切记不能乱放其它调料。涮完肉的汤,应该是如同雪碧似的晶晶亮,绝对不能有浑汤。汤里有血沫子才会浑,勤行人叫浮子,有些人把涮肉后的那层白色物质叫血沫子,其实不对,真正的浮子是沉在水下边,汤看着发混,那才叫真正的恶心人哪,清真屠宰的羊肉绝无此腌臜物,因为血早就放干净了。

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炭火锅烟火气

现在家里吃涮肉,谁会支锅子?但是在外边吃涮肉,一桌人围着暖锅,室外寒风凛冽,室内温暖如春,喝着热二锅头,吃着涮羊肉,和三五好友天南海北一通神侃,快意潇洒!涮羊肉得带点烟火气,而且涮肉也有火候的讲究,所以酒精灯电磁炉是没法比的。

涮肉料有秘方

前三者有标准,容易统一意见,但涮肉小料可就是适口者珍啦。涮羊肉的小料为的是遮腥膻提香,但不能冲了羊肉的本味。每个人对口味也有自己独特的喜好,有爱吃咸就有爱吃酸,有爱吃甜也有爱吃辣,不过千变万化,这小料就是常见的几样:芝麻酱(分生熟,现在也有二八酱,二分花生酱,八分芝麻酱)、醋、韭菜花、酱豆腐、酱油、葱花、香菜、辣椒油,还有用虾酱或鱼露的,至于加饭酒,清宫御膳房的去腥膻高招,非清真馆子可以有,清真涮肉绝对没有,若要问我原因,我回一句“古纳尔害大”,回回自然明白,还有人提东来顺,要我说,党国买卖不能算,因为四旧早破啦。

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洪运轩

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金生隆

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